Mi Blog
Información,recetas y Más …
Nutrigenómica
Sabían que hay acciones producidas por componentes de la dieta sobre el genoma humano, que directa o indirectamente, puede alterar la expresión o estructura de nuestros genes. Hay algunos genes regulados por la dieta que tienen un rol en el inicio, incidencia,...
COVID 19 Y MICROBIOTA
La forma en que este virus entra a la célula es a través de la unión de una enzima la cual se denomina ACE 2. Esta enzima se encuentra en la mucosa respiratoria y también intestinal y al momento de la unión trabaja como un cerrojo que se abre para permitir la entrada...
Prebióticos, probióticos, simbióticos y postbióticos
Muchos conocen los términos prebióticos y probióticos, sin embargo los términos simbiótico y postbiótico, son relativamente nuevos. En esta publicación les quiero contar de qué se trata cada uno de estos términos, que sin duda seguirán escuchando. El prebiótico es la...
Hablemos del trigo y el gluten.
Este cereal ampliamente usado en la antigüedad es la base de muchas cosmovisiones y culturas. Sin embargo el trigo que usaban estas culturas ciertamente no es el trigo que se está usando ahora. El trigo lo podemos clasificar en super fuerte ( gluten 35), en fuerte (...
