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Información,recetas y Más …

Nutrigenómica

Nutrigenómica

Sabían que hay acciones producidas por componentes de la dieta sobre el genoma humano, que directa o indirectamente, puede alterar la expresión o estructura de nuestros genes. Hay algunos genes regulados por la dieta que tienen un rol en el inicio, incidencia,...

COVID 19 Y MICROBIOTA

COVID 19 Y MICROBIOTA

La forma en que este virus entra a la célula es a través de la unión de una enzima la cual se denomina ACE 2. Esta enzima se encuentra en la mucosa respiratoria y también intestinal y al momento de la unión trabaja como un cerrojo que se abre para permitir la entrada...

Prebióticos, probióticos, simbióticos y postbióticos

Prebióticos, probióticos, simbióticos y postbióticos

Muchos conocen los términos prebióticos y probióticos, sin embargo los términos simbiótico y postbiótico, son relativamente nuevos. En esta publicación les quiero contar de qué se trata cada uno de estos términos, que sin duda seguirán escuchando. El prebiótico es la...

Hablemos del trigo y el gluten.

Hablemos del trigo y el gluten.

Este cereal ampliamente usado en la antigüedad es la base de muchas cosmovisiones y culturas. Sin embargo el trigo que usaban estas culturas ciertamente no es el trigo que se está usando ahora. El trigo lo podemos clasificar en super fuerte ( gluten 35), en fuerte (...

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